All posts tagged: Limone

lacaccavella, risotto, integrale, limone, melanzane, ottolenghi

Risotto integrale al limone e alle melanzane

Published by

Cremoso ma non colloso, al dente ma non troppo. Chi lo sfuma con il vino, chi lo tosta senza condimento. Le regole per un risotto perfetto sono tante. Ma qui non ci formalizziamo troppo, siamo o no in una cucina casalinga? pronta per un risotto integrale con melanzane e limone? Un risotto di stagione con un profumo meraviglioso, da quel genio di Ottolenghi. L’estate volge al termine, nell’orto c’è ancora qualche superstite, il blog è stato rimesso in ordine e settembre è iniziato già da tre giorni. Ora puoi stampare o conservare tutte le ricette in comode schede. La ricetta di questo risotto integrale con melanzane e limone, proviene da un gran bel libro, Jerusalem di Ottolenghi. L’ho adorato da subito e questa è una di quelle ricette, che una volta assaggiate non si lasciano più. Semplicissima da preparare, ma con un profumo e un sapore che ti resteranno nel cuore. Come preparo il mio risotto perfetto La primissima cosa da fare è il brodo! Non cedere alla tentazione di utilizzare il dado, coprirà tutti …

Vota:

lacaccavella, spachetti, pesto di prezzemolo, carciofi, limone

Spaghetti con pesto di prezzemolo, carciofi e limone

Published by

Io adoro i carciofi! Ma penso di averlo già detto da qualche parte. Li preparo spesso, soprattutto come contorno. Ripassati semplicemente in padella con prezzemolo e limone. Allora mi sono detta, perchè non provare a farci la pasta con gli stessi ingredienti?

Ed eccola qui, semplice e veloce. Un pesto fresco dettato dal grosso cespuglio di prezzemolo che ha invaso il mio orto. Può essere utilizzato anche per condire gli gnocchi o qualche tartina …

Vota:

lacaccavella, liquorifattiincasa, sangiovanni, noci, nocino

Nocino al caffè fatto in casa, la tradizione di San Giovanni

Published by

Oggi è San Giovanni, la tradizione vuole che si prepari il nocino. Questa giornata è molto sentita in casa mia, prima di tutto perche i miei genitori portano entrambi questo nome, e si sa che noi del Sud ci teniamo all’onomastico, quasi più che al compleanno. E poi il caso ha voluto che mi trasferissi a Fabriano, dove San Giovanni la fa da patrono. É festeggiato con un Palio meraviglioso, che tra infiorate, sbandieratori e osterie si dipana per un’intera settimana.

Il nocino è un liquore di origine emiliana, proprio della Valle del Po, anche se è diffuso ormai in tutta Italia. Ognuno rivendica la sua ricetta originale. Ma sappiamo bene che le ricette tradizionali non hanno una ricetta originale. Le dosi, le modalità e la preparazione provengono da tradizioni familiari e contadine, e ognuno giustamente conserva gelosamente la sua versione. Una maniera affettuosa di ricordare i propri cari, anche quelli che non ci sono più, ma che accompagnano gesti e rituali in un lungo ritorno …

Vota:

Tortine di riso al latte con fragole e pistacchi

Published by

Come avevo accennato qualche settimana fa, la sfida dell’MTChallenge, acui ho partecipato da un anno a questa parte, cambia pelle. Diventerà una scuola vera e propria che inizierà a settembre e terminerà a giugno con gli esami finali.

In questi mesi si stanno svolgendo le selezioni per entrare a far parte della classe. Si sono svolte il mese scorso con la sfida sulla Tortilla e questo mese con la Mystery Cloche. Un’idea bellissima che mi ha subito entusiasmato!

In verità io avrei potuto anche saltare questo mese, visto che sono riuscita ad entrare nella classe alla prima tornata. È stata una bella sorpresa, sei sei cuoriosa, puoi sbirciare tra i voti. Sono molto orgogliosa del mio 13° posto, tenuto conto delle bravissime partecipanti …

Vota:

lacaccavella, insalata, carote, anacardi, menta, limone

Insalata di carote con anacardi, menta e limone

Published by

Si fa presto a dire insalata, poi ce ne vuole per prepararla. Non è tra le mie attività preferite, un po’ come lavare i piatti. Bisogna lavarla con cura, asciugarla e poi trovare altri ingredienti per renderla meno banale possibile.

Confesso che la faccio raramente proprio per questo. Lo so che esitstono quelle belle bustone con l’insalata già pulita, in tante varietà e pronta da mangiare, ma non fanno per me. Non riesco a mangiarla senza dargli almeno una rinfrescata e allora non vale più la pena.

Con le carote si fa abbastanza presto, si lavano velocemente e basta tagliarle e condirle. Per questa insalata ho utilizzato il pelapatate, che riesce a tagliare delle belle striscioline che nell’acqua ghiacciata diventano belle e croccanti. Per scoprire tutti gli ingredienti eccoti la ricetta e buona insalata …

Vota: