Fusilli con zucca, cipolle e carciofi
La pasta con la zucca è uno dei miei piatti autunnali preferiti. Di solito la preparo con i tubetti in versione zuppa, ma non troppo brodosa. Un comfort food di tutto rispetto, buona anche il giorno dopo.
La mantecatura perfetta
La pasta va servita sempre al dente. In questo caso va calcolato anche il tempo di mantecatura, quindi cronometro alla mano per evitare paste scotte.