Pasta, pasta fresca, zuppe, riso e cereali. Per un primo piatto sempre diverso.
La pasta con la zucca è uno dei miei piatti autunnali preferiti. Di solito la preparo con i tubetti in versione zuppa, ma non troppo brodosa. Un comfort food di tutto rispetto, buona anche il giorno dopo.
La pasta va servita sempre al dente. In questo caso va calcolato anche il tempo di mantecatura, quindi cronometro alla mano per evitare paste scotte.
Piatto tipico della tradizione romana, all’apparenza semplice da preparare, ma che nasconde tante insidie. Bastano poche e semplici regole per prepararla a regola d’arte … Pinze, padella e polso per raggiungere la perfezione. Dopo vari tentativi mi sono avvicinata un po’, ma sicuramente continuerò a provare fino a farla diventare un’abitudine. Ringrazio per i preziosi consigli la prof. Greta De Meo, che con una dispensa dettagliatissima ci ha guidato in queste prove.
Un primo gustoso e profumato per gustare i bigoli in versione mollicata. Una ricetta ispirata dal contrasto. La consistenza cremosa dei funghi e la croccantezza delle briciole fritte, per accompagnare una pasta dal carattere forte e dalla consistenza meravigliosa.
Gnocchi morbidissimi per un piatto di recupero dedicato al Pane Nero di Segale Valdostano. Ispirati ai passatelli possono essere preparati anche con altri formaggi o per un sapore più delicato anche con sola ricotta e verdure. Lo Pan Ner – I Pani delle Alpi La ricetta nasce per festeggiare il Pane Nero e per partecipare ad un contest organizzato nell’ambito della terza edizione della festa transfrontaliera de Lo Pan Ner (I Pani delle Alpi) che si terrà sabato 13 e domenica 14 ottobre 2018 in Valle d’Aosta, organizzato in collaborazione con AIFB ( Associazione Italiana Food Blogger) e la Région autonome Vallée d’Aoste. Il contest nasce per parlare in rete del pane nero di segale, divenuto patrimonio immateriale della popolazione e delle regioni alpine e reinterpretato come ingrediente di ricette contemporanee. Cos’è il pane nero Un pane morbido e profumato ottenuto con farina di segale mescolata con farina integrale e lievito. Un pane di umili origini da sempre utilizzato dalle popolazioni alpine, soprattutto perchè si conserva a lungo. Il pane di segale ha sapore aromatico con un lieve retrogusto dolce che lo contraddistingue; …
Cremoso ma non colloso, al dente ma non troppo. Chi lo sfuma con il vino, chi lo tosta senza condimento. Le regole per un risotto perfetto sono tante. Ma qui non ci formalizziamo troppo, siamo o no in una cucina casalinga? pronta per un risotto integrale con melanzane e limone? Un risotto di stagione con un profumo meraviglioso, da quel genio di Ottolenghi. L’estate volge al termine, nell’orto c’è ancora qualche superstite, il blog è stato rimesso in ordine e settembre è iniziato già da tre giorni. Ora puoi stampare o conservare tutte le ricette in comode schede. La ricetta di questo risotto integrale con melanzane e limone, proviene da un gran bel libro, Jerusalem di Ottolenghi. L’ho adorato da subito e questa è una di quelle ricette, che una volta assaggiate non si lasciano più. Semplicissima da preparare, ma con un profumo e un sapore che ti resteranno nel cuore. Come preparo il mio risotto perfetto La primissima cosa da fare è il brodo! Non cedere alla tentazione di utilizzare il dado, coprirà tutti …
La Caccavella 