Egg bhurji per il Club del 27

Le uova, un alimento versatile, ricco di proteine, poco costoso che si può gustare in tantissimi modi diversi. Il Club del 27 dedica una puntata a un libro interamente dedicato alle uova. Si tratta di The Perfect Egg: A Fresh Take on Recipes for Morning, Noon, and Night di Teri Lyn Fisher.

Ogni cultura ha il suo modo di intendere le uova. The Perfect Egg è pieno di ricette da tutto il mondo. Dai croissant ripieni al toast francese, dalla zuppa calda ai ravioli al tuorlo, alla crostata al lemon curd, le oltre settanta ricette offrono un tocco fresco, unico e moderno sul più umile dei cibi.

Le uova strapazzate sono un classico della colazione americana, ma esistono tante versioni. Questa versione è dedicata ai sapori dell’India. Ottime servite con naan alla griglia per una ricca colazione.

Egg Bhurji

• Porzioni: 2
• Tempo: 10 min
• Problema: easy
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Ingredienti

• 2 cucchiai di burro
• ½ cipolla piccola a dadini
• 1 pomodoro, privato dei semi e tagliato a dadini
• 1 spicchio d’aglio tritato
• ½ peperoncino, privato dei semi e tagliato a dadini
• un pizzico di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• ¼ di cucchiaino di coriandolo macinato
• ¼ cucchiaino di garam masala
• ¼ cucchiaino di curcuma macinata
• un pizzico di paprika
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 3 uova, leggermente sbattute

Preparazione

1. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e far rosolare per circa 5 minuti, fino a quando diventa traslucida.
2. Aggiungere il pomodoro, l’aglio, il peperoncino e lo zenzero. Unire il concentrato di pomodoro, il coriandolo, il garam masala, la curcuma, la paprika.
3. A poco a poco aggiungere le uova e poi cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando le uova saranno ben cotte.
4. Dividere le uova in due porzioni, condire leggermente con sale e pepe e aggiungere il coriandolo tritato. Servire immediatamente.