Baccalà al forno con patate

 [Baked codfish with potatoes] Scroll for english version

Il baccalà mi piace molto, in un viaggio a Lisbona l’ho assaggiato in tutte le salse. E’ semplice merluzzo e la preparazione sotto sale ne esalta il gusto. Si avvicina il Natale e dalle mie parti si mangia anche fritto, buonissimo 😀

I pezzi salati sono facilmente conservabili, basta metterli a bagno per tre giorni a sono pronti per essere preparati con la pasta, come secondo e anche semplicemente lessato e condito con olio, olive nere e capperi.

 

 

Ingredienti

• 400 gr di baccalà già bagnato
• 300 gr di patate
• pomodori pelati
• scalogno
• capperi
• peperoncino
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo fresco

Preparazione

1. Pelare e lavare le patate. Farle insaporire in una casseruola con lo scalogno, le olive, i capperi e il peperoncino. Non esagerate con i sale, il baccalà è già saporito di suo.
2. Quando le patate sono a metà cottura, infarinate i pezzi di baccalà e ponete tutti gli ingredienti in una teglia. Infornare per 20 minuti a 180° C.
3. Si potrebbe anche cuocere tutto insieme nel forno, ma così si velocizza la cottura delle patate e si ottiene una doratura più efficace.

* I really like the codfish, during a journey in Lisbon I tasted it in many different ways. It’s simply a Cod and the salted processing enhances the taste. Christmas is coming and in my country is also eaten fried, yummy : D

The slices are easily storable salty, just soak them for three days and will be ready to be ready with pasta, or as a second or simply boiled and seasoned with olive oil, black olives and capers.

Ingredients

• 400 gr of dried cod soaked
• 300 gr of potatoes
• peeled tomatoes
• shallot
• capers
• chilli
• salt and pepper q.b.
• fresh parsley

Preparation

1. Peel and wash the potatoes. Season them in a saucepan with the shallot, olives, capers and red pepper. Do not overdo with the salt, the salt cod is already tasty on its own.
2. When the potatoes are half-cooked, breaded the cod slices and place all ingredients in a baking dish. Bake for 20 minutes at 180°C.
3. You could also cook it all together in the oven, but it speeds up the cooking of the potatoes and you get a browning more effectively.