Frittelle integrali con verza e parmigiano

[Savoy cabbage and parmesan wholemeal pancakes] Scroll for english version

La verza è tipica dei pasti invernali, da piccola non la prediligevo particolarmente, ma adesso ho imparato ad apprezzarla. Il piatto che più mi piace è con il riso, si usa molto nella cucina napoletana.

E’ ottima anche semplicemente saltata o per preparare gli involtini. Quasi una magia. Mangiatene in quantità, fa anche molto bene.

Ingredienti (per 8 persone)

• 200 gr di verza
• 100 gr di carote
• 500 gr di farina integrale
• prezzemolo fresco
• acqua tiepida q.b.
• parmigiano
• olio d’oliva
• pepe nero
• sale q.b.

Preparazione

1. Pulire la verza, lavarla accuratamente e tagliarla finemente. Lavare anche le carote, pelarle e tagliarle a listarelle oppure con la grattugia. In una ciotola mescolare l’acqua tiepida e metà farina, aggiungere le verdure e il prezzemolo tritato.
2. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il pepe e il sale. Versare altra farina, fino ad ottenere un composto ne troppo liquido ne troppo solido. La consistenza deve consentire la frittura in modo agevole. Lasciar riposare l’impasto per un’ora coperto da pellicola.
3. Scaldare l’olio in una padella. Formare le frittelle con il cucchiaio e friggerle da entrambi i lati. Appoggiare le frittelle cotte su carta assorbente, servire tiepide. Se vi sono piaciute provate anche quelle con i fiori di zucca 😉

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* The cabbage is  a typical winter meals, when I was young I did not like it particularly but now I have learned to appreciate it. The dish that I like most is with rice, mostly used in Neapolitan cuisine and a short I’ll post the recipe.

It  also great sautéed or to prepare simple rolls. Almost like magic. Eat it in quantity, it also really healthy.

Ingredients (8 serves)

• 200 gr savoy cabbage
• 100 gr carrots
• fresh parsley
• 500 gr whole wheat flour
• warm water q.b.
• parmesan
• olive oil
• black pepper
• salt q.b.

Preparation

1. Clean the cabbage, wash thoroughly and cut finely. Also wash the carrots, peel and cut into strips or with grater. In a bowl, mix warm water and half flour, add the vegetables and the chopped parsley.
2. Add the grated Parmesan cheese, pepper and salt. Pour more flour until the mixture is neither too liquid nor too solid. The consistency should allow the fry in an easy way. Let the dough rest for an hour covered with foil.
3. Heat oil in a frying pan. Form the pancakes with a spoon and fry on both sides. Place the cooked pancakes on paper towels and serve warm. If you liked those even try with the pumpkin flowers 😉

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