Un dolce da credenza tipico della Marca Trevigiana, arricchito da una crema di robiola aromatizzata al caffè corretto al Maraschino. Un connubio tra un fine pasto al cucchiaio e l’ammazzacaffè.
La tracle tart è un dolce tradizionale britannico, molto popolare e di origini povere. I due ingredienti principali che la compongono sono il pane e la melassa. Non ci sono spezie, né frutta né ingredienti costosi.La ricetta prevede l’utilizzo del golden syrup, uno sciroppo di zucchero molto famoso nei paesi anglosassoni. Ho cercato di reperirlo anche qui, ma non ci sono riuscita. Quindi ho deciso di farlo in casa. L’operazione è molto demplice, lo sciroppo può essere preparato anche in grandi quantità e poi conservato in vasetti di vetro. Si utilizza per le torte e i biscotti, li rende più morbidi e ne migliora il gusto.
Mi piacciono molto i kiwi, a differenza di P. che li ritiene un tipo di frutta anni ’80. Ma credo sia solo una scusa per non mangiarli. Questo dolce non è da annoverare tra i suoi preferiti, soprattutto perchè non ha nemmeno uno strato di cioccolata!
A parte i suoi commenti, è molto semplice da preparare e si può considerare a metà strada tra una cheescake e una crostata. La base è composta da fiocchi d’avena e crusca di farro, per una resa molto rustica e salutare. La composta può essere sostituita con la marmellata, anche di altra frutta, e la copertura è molto simile a quella della mia torta al limone preferita.
Oggi voglio condividere con te questa ricetta, ormai diventata di famiglia. La versione originale risale a tanti anni fa, ha subito nel corso del tempo molte modifiche. Ora ha raggiunto le dosi definitive. Questa torta al limone che preparo di solito per il mio compleanno è diventata una tradizione.
L’ingrediente fondamentale è il limone, il suo profumo e il gusto acidulo pervade tutto il dolce, dalla base alla copertura. Si utilizzano sia la buccia grattugiata che il succo, quindi ti consiglio di utilizzare limoni non trattati. La preparazione è articolata, ma con un po’ di organizzazione si può fare. La torta si compone di tre strati, la pasta frolla al profumo di limone, la crema pasticcera al limone e una copertura di mandorle tritate con succo di limone.
Ottima per festeggiamenti estivi, questa crostata al limone va servita fredda e magari accompagnata da un bel te o da una limonata fatta in casa. Per una festa in giardino tra piante e fiori, immaginando di essere tra i limoni della costiera amalfitana.
In questi giorni mi è tornato in mente questo meraviglioso libro afrodisiaco, un elogio del palato e del piacere dei sensi. Se non avete ancora avuto la possibilità di leggerlo, lo consiglio vivamente. Questa ricetta del risolatte mi ha ispirato le crostatine. Basta farlo addensare un po’ di più e versarlo nei cestini di pasta frolla.
La Caccavella 