Gli involtini di verza sono un piatto tipico della cucina dell’Est, in particolare della Polonia. Si preparano con foglie di verza e un ripieno di carne macinata e riso. Ho provato a estendere lo stesso principio al cavolo viola, modificando un po’ il ripieno. Potete comunque sbizzarrivi con orzo, farro, quinoa e amaranto, sostituendo la carne con carote o zucca. Aggiungendo qualche spezia o erba aromatica a seconda dei gusti.
Io adoro i colori del cavolo viola! Ci si potrebbe tingere anche la lana, prima o poi ci provo davvero. Data l’abbondanza nell’orto di famiglia ne consumo in grandi quantità e in tutte le salse. Le nuance sono molto particolari e quasi non sembrano colori naturali e invece si. La natura è capace anche di questo.
Il formato scelto è il Chitarrone, uno spaghetto alla chitarra più grande del solito. Bastano cinque minuti di cottura per una pasta dalla consistenza importante. Il gusto è davvero ottimo, andrebbe benissimo anche solo con olio e parmigiano. Io ho scelto colori di stagione con una crema semplice a base di cavolo cappuccio viola.
Il colore viola fa bene alla salute.
La Caccavella 