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Il cestino del pane: panini, grissini, focaccia e biove per un menu rustico

Un cestino del pane ben curato e profumato è una coccola da riservare a tutte le persone care che accogliamo in casa per pranzi o cene in compagnia. Solitamente riservato ai ristoranti è una buona abitudine da praticare anche in casa.

Le ricette per L’MTChallenge sono ricominciate, dopo la pausa estiva. E riprendono sotto forma di scuola. Con vere lezioni, professori e voti. La prima lezione riguarda appunto il cestino del pane. Non è stato facile, ma spero in qualche modo di essermela cavata.

La scelta degli ingredienti

La richiesta principale per preparare un cestino del pane perfetto era quella di accordare le tipologie di pane ad un ipotetico menu. Il menù che ho immaginato lo potremmo definire rustico, nel senso più vero del termine. Un insieme di portate legate dal filo conduttore delle erbe aromatiche e dei sapori autentici.

Inizierei con una vellutata di zucca, a seguire una zuppa di legumi e una profumatissima ratatouille accompagnata da formaggi freschi e semi stagionati. Un menù delicato e tutto incentrato sulle verdure. Per questo ho optato per pani saporiti e arricchiti che erbe aromatiche, per accompagnare piatti semplici e profumati.

Un cestino del pane perfetto

Per comporre un cestino del pane bisogna seguire alcune semplici regole.

  • Scegliere un contenitore adatto al tipo di menù e al contesto della tavola, accordando i colori e i materiali al tema della cena.
  • I tipi di pane devono essere invitanti e saporiti, ma non troppo. Il pane accompagna il menù e non deve diventare una portata principale.
  • Nel cestino ci devono essere: panini, cracker o grissini, una morbida focaccia e un pane soffice come la biove piemontese.
  • Se non hai tempo di preparare tutti i tipi di pane, puoi sceglierne uno da fare in casa e acquistare gli altri tipi dal tuo panettiere di fiducia.

Le ricette

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Lezione n.1: Il cestino del pane

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