Torta integrale con carote, patate e uvetta

Le carote fanno bene! Questo è il mantra che ha accompagnato tutta la mia infanzia. Essendo io cieca come una talpa, con la scusa che facevano bene alla vista mi sono state propinate in tutte le salse e forse anche per questo ho imparato ad amarle. Le mie preferite restano comunque quelle crude o semplicemente cotte al vapore e condite con olio, aceto e prezzemolo.

Ogni tanto ci provo a farci i dolci, ma non sempre mi piacciono. Stavolta forse ho trovato la ricetta giusta, provala anche tu e fammi sapere.

Si prepara velocemente con le carote e le patate a crudo grattugiate, le spezie si possono cambiare od omettere in caso non ti piacciano tutte.

Torta integrale di carote

• Porzioni: 8
• Tempo: 20 min + 25 min
• Problema: easy
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Ingredienti

• 300 g di farina integrale
• 100 g di zucchero di canna scuro
• 140 g di carote grattugiate
• 140 g di patate grattugiate
• 140 g di uvetta
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 uova intere
• 120 ml di olio di girasole
• 2 cucchiai di miele
• la buccia e il succo di un limone
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere

Preparazione

1. Mescolare insieme la farina con il lievito, il bicarbonato e le spezie in polvere. Unire le carote, le patate grattugiate e l’uvetta.
2. A parte sbattere le uova con lo zucchero, aggiungendo il miele, l’olio, la buccia grattugiata e il succo del limone. Mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Unire gli ingredienti secchi e mescolare energicamente il composto.
4. Versare in uno stampo, imburrato o rivestito con carta forno.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 25 minuti. Controllare la cottura nella parte centrale con uno stecchino di legno.
6. Spolverare con zucchero a velo o granella di zucchero e servire tiepida.