Sri Lankan love cake per il Club del 27

Per questo mese siamo leggermente in anticipo, per motivi editoriali. Il Club del 27 va avanti da un po’ e dietro c’è tanto lavoro di organizzazione. Stavolta l’ispirazione non parte da un libro unico, ma da un tema: le rose. L’acqua di rose e lo sciroppo in particolare, sono molto utilizzate in Medio Oriente, ma anche in Bulgaria.

Io ho provato a farli entrambri, seguendo la ricetta di Ilaria. Bastano acqua, petali di rose non trattate, zucchero e limone per inondare di profumo la cucina. Si possono utlizzare entrambi per aromatizzare torte, macedonie, infusi e tisane, panna cotta, gelati e granite.

Sono tante le ricette che abbiamo provato e puoi trovarle tutte alla pagina dedicata al Club di questo mese. Ho scelto questa torta perchè mi incuriosiva molto, è profumatissima e davvero facile da fare. Se non hai modo di preparare l’acqua di rose, è possibile reperirla (quella per uso alimentare) nei negozi etnici o specializzati.

La torta per i miei gusti è troppo dolce. L’ho preparata seguendo la ricetta, ma se dovessi rifarla dimezzerei la quantità di zucchero, anche perchè ci sono anche il miele e i canditi che contribuiscono alla dolcezza. La torta va cotta per un’ora a bassa temperatura, in modo da restare morbida e umida all’interno.

Sri Lankan love cake

• Porzioni: 8
• Tempo: 20 min + 1hr min
• Problema: medium
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Ingredienti

• 50 g di ciliegie candite
• 150 g di burro non salato
• 350 g di zucchero semolato
• 6 uova
• 3 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di acqua di rose
• buccia di 1 arancia
• buccia di 1 limone
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 200 g di anacardi, non salati, tritati grossolanamente (facoltativo)
• 250 g di semolino
• 25 g di canditi
• 25 g di zenzero candito
• zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 150 ° C e foderare una tortiera da 20 x 30 cm con carta da forno
2. Tagliare a dadini il burro e lasciarlo ammorbidire. Una volta morbido, mescolarlo con lo zucchero finché non diventa una crema.
3. Aggiungere le uova, una alla volta e sbattere bene. Unire il miele, l’acqua di rose, la scorza degli agrumi, la noce moscata, il cardamomo e la cannella. Mescolando delicatamente con una spatola.
4. Aggiungere gli anacardi tritati, il semolino, le ciliegie, i canditi e lo zenzero. (Se non si usano gli anacardi, sostituire con 200 g di semola extra).
5. Trasferire il composto nella teglia e cuocere in forno per 1 ora.
6. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per circa 20 minuti. Sformare e spolverare con zucchero a velo.