Tarte au Chocolat con confettura di albicocche per il Club del 27

Cosa c’è di meglio di una torta al cioccolato per iniziare la settimana. Ecco il secondo appuntamento con  il Club del 27 , firmato MTChallenge. Una nuova scadenza per mantenere vivo il blog e per ripescare dall’immenso archivio di ricette che negli anni si sono accumulate con le sfide mensili. Il mese scorso è toccato alla Victoria Sponge, nel post spiego meglio la nascita del Club.

Questo mese si ripesca tra  le Pie dolci e salate, io ho scelto la più semplice in assoluto anche per mancanza di tempo. La torta è buonissima, un guscio friabile e una ganache al cioccolato paradisiaca. Ho aggiunto un piccolo strato di marmellata di albicocche sotto la ganache, per donargli un piccolo tocco di acidità. Non ci sono decorazioni e nemmeno la foto della fetta, perchè di fretta l’ho portata via per una cena.

Non l’avevo mai provata e sicuramente la rifarò in altre occasioni, soprattutto per la velocità di preparazione e per l’effetto assicurato! Bon appétit!

Tarte au Chocolat all'albicocca

• Porzioni: 8
• Tempo: 20 min + 15 min
• Problema: easy
• Stampa

Ingredienti

_ per la pasta sablée

• 120 g di burro morbido
• 2 g di sale fino
• 90 g di zucchero a velo
• 15 g di farina di mandorle
• 1 uovo
• 240 g di farina 00

_ per la ganache al cioccolato fondente

• 350 g di cioccolato fondente al 70%
• 250 g di panna fresca
• 1 cucchiaio di miele
• 50 g di burro

_ per la farcitura

• 200 g di confettura di albicocche

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola il burro morbido a pezzetti con il sale, 60 g di farina, lo zucchero a velo, la farina di mandorle e l’uovo.
2. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere la restante farina setacciata.
3. Stendere la pasta tra due fogli di carta forno, fino allo spessore di 3 mm circa. Metterla a riposo in freezer per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo necessario, stendere l’impasto in uno stampo da crostata, utilizzando uno dei due strati di carta forno.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 160° C per 20 minuti o fino a doratura.
6. Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e scaldare la panna con il miele.
7. Quando il cioccolato sarà fuso e la panna calda, versare la panna nel cioccolato in tre volte, amalgamando fino al completo assorbimento.
8. Far raffreddare il composto fino a 35° C e unire il burro.
9. Sfornare la frolla e lasciarla raffreddare. Spalmare la marmellata di albicocche in uno strato uniforme e poi sovrapporre lo strato di ganache al cioccolato.
10. Aspettare che si raffreddi e servire. Si conserva in frigo per un paio di giorni.