Crepes speziate con patate e peperoncini verdi

[Spicy crepes with potatoes and green pepper] Scroll for english version

In cucina non sono una persona molto precisa, anzi tendo molto volentieri ad improvvisare. Le ricette per me sono uno spunto, da cui partire per sperimentare con quello che ho a disposizione. La maggior parte delle volte me la cavo abbastanza bene. Tanto qui sul blog non saprete mai i miei pasticci, solo ricette riuscite e collaudate.

Crepes speziate [Spicy crepes]

Per queste crepe speziate sono partita da una ricetta di Gordon Ramsey. Devo dire che sono riuscite benissimo. Ho aggiunto qualche ingrediente e modificato qualche cosa. Comunque penso sia una ricetta molto aperta a varianti, sia d’impasto che di farcitura, quindi sbizzarritevi e fatemi sapere.

Ingredienti (per 6 crepes)

• 140 gr di farina integrale
• 270 ml di acqua tiepida
• 1 uovo
• peperoncino
• semi di cumino
• zenzero fresco
• uno spicchio d’aglio
• sale e pepe
• olio d’oliva

_ per la farcitura

• 5 patate
• peperoncini verdi dolci
• una cipolla
• semi di senape
• curcuma
• peperoncino
• basilico fresco
• olio d’oliva

Procedimento

1. Cuocere le patate e i peperoncini. Io li ho puliti, tagliati a pezzetti e cotti al vapore (è possibile saltarli anche in padella).
2. Preparare l’impasto delle crepe. In una padella senza condimento tostare i semi di cumino. Aggiungere un po’ d’olio e saltare l’aglio, lo zenzero e il peperoncino precedentemente tritati. Far ammorbidire per un paio di minuti e togliere dal fuoco.
3. In una ciotola mescolare questa miscela di spezie con la farina. Aggiungere un uovo e l’acqua tiepida. Amalgamare gli ingredienti e mettere a riposo il composto mentre si prepara la farcitura.
4. In una padella scaldare un filo d’olio, aggiungere i semi di senape, la cipolla a fettine sottili e il peperoncino. Unire le patate e i peperoncini verdi, cotti precedentemente e aggiungere la curcuma. Far insaporire il tutto per 5 minuti.
5. Preparare le crepe in una padella apposita e farcirle con le verdure speziate. Servire tiepide con yogurt fresco.

Crepes speziate [Spicy crepes]

* When I cook I tend to improvise. Recipes are an inspiration to me, a point to start and try with what I have available. Most of the times I get along pretty well. Anyway, here on the blog you will never know my failure, only successful and tested recipes … hihihihi: D

For these spicy crepe I’ve started from a recipe by Gordon Ramsey. I must to admit that the result was awesome. I added some ingredients and changed only few things. However, I think it’s a recipe very open to variation so have fun and let me know.

Ingredients (for 6 crepes)

• 140 gr of wheat flour
• 270 ml of warm water
• 1 egg
• chili pepper
• cumin seeds
• fresh ginger
• a clove of garlic
• salt and pepper
• olive oil

_ for the topping

• 5 potatoes
• sweet green peppers
• an onion
• mustard seeds
• turmeric
• pepper
• fresh basil
• olive oil

Procedure

1. Cook the potatoes and green pepper. I have them cleaned, chopped and steamed (you can also toss in the pan).
2. Prepare the dough for the crepes. In a frying pan toast the cumin seeds. Add some oil and skip the garlic, ginger and chilli previously chopped. Soak for a few minutes and remove from heat.
3. In a bowl combine this mixture of spices with the flour. Add one egg and lukewarm water. Mix the ingredients and put to rest the mixture while you prepare the filling.
4. In a pan heat some oil, add the mustard seeds, onion into thin slices and chilli. Add the potatoes and green peppers, cooked before and add the turmeric. Let it go on for 5 minutes.
5. Prepare the crepes in a special pan and fill with the spicy vegetables. Serve warm with fresh yogurt.

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