Cous cous integrale alla toscana

[Wholemeal tuscany cous cous] Scroll for english version

I fagioli all’uccelletto sono un tipico piatto toscano. La ricetta originale prevede l’uso della salvia. Questa è una variazione sul tema, senza la carne e con l’aggiunta di qualche aroma in più.

Fagioli e cous cous [Beans and cous cous]

Ingredienti (per due persone)

• 140 gr di cous cous integrale
• 100 ml di acqua calda
• 200 gr di fagioli già lessati
• pomodori maturi
• aglio, scalogno
• salvia, rosmarino, timo, santoreggia
• peperoncino
• olio d’oliva
• sale q.b.

Preparazione

1. Preparare il cous cous. In una pentola versare il cous cous e coprirlo con l’acqua bollente salata.
2. Nel frattempo preparare i fagioli. In una padella far appassire nell’olio, l’aglio lo scalogno e il peperoncino. Aggiungere le erbe tritate e i pomodori. Far insaporire e addensare il sugo e poi unire i fagioli (io ho usato i borlotti freschi dell’orto di famiglia).
3. Servire i fagioli accompagnandoli con il cous cous e una spolverata di peperoncino.

Cous cous Toscano [tuscany cous cous]

 * The beans cooked “all’uccelletto” is a typical Tuscan dish. The original recipe calls for the use of sage. This recipe is a variation, without the meat and with some more spices.

Ingredients (two serves)

• 140 gr of wholemeal cous cous
• 100 ml of hot water
• 200 gr of beans already cooked
• ripe tomatoes
• garlic, shallot
• sage, rosemary, thyme, savory
• hot pepper
• olive oil
• salt q.b.

Preparedness

1. Prepare the couscous. In a pan, pour the couscous and cover with boiling salted water.
2. Meanwhile, prepare the beans. In a frying pan, soften oil, garlic, shallots and chilli. Add the chopped herbs and tomatoes.
3. To flavor and thicken the sauce and then add the beans (I used the fresh “borlotti” beans from the family).Serve the beans accompanied with cous cous and a sprinkling of pepper.

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