Spaghetti integrali con peperoncini verdi

[Wholewheat spaghetti with green sweet peppers] Scroll for english version

Oggi friggitelli, peperoncini verdi o anche detti puparulill’, provenienti direttamente dall’orto di famiglia. Tipici della cucina del sud. A casa mia si mangiano spesso con la pasta o anche come contorno. Ovviamente la ricetta originale prevede la frittura, ma si possono anche stufare se si vuole un piatto più leggero. Solitamente si mangiano interi, io preferisco togliere i semi e il cappuccio, altrimenti possono risultare leggermente amarognoli. Questa è una ricetta di base; può essere usata sia per condire la pasta, che come contorno.

Ingredienti

spaghetti integrali
peperoncini verdi
pomodori maturi
uno spicchio d’aglio
peperoncino
basilico fresco
sale q.b.

Preparazione

Pulire e lavare i peperoncini, asciugarli per bene. Friggerli in olio d’oliva ben caldo, possibilmente coperti, toglierli dalla padella e metterli da parte. Soffriggere uno spicchio d’aglio e il peperoncino, aggiungere il pomodoro, far insaporire e togliere l’aglio. Aggiungere i peperoncini, fritti precedentemente, Scolare la pasta e buon appetito

* Today friggitelli, green peppers sweet or also called puparulill ‘, coming directly from the kitchen garden. Typical of southern cuisine. At my house we often eat with pasta or as a side dish. Obviously, the original recipe calls for frying, but you can also braise if you want a lighter dish. There are those who eat them to integers, I prefer to remove the seeds and the cap would otherwise be slightly bitter. The following recipe is basic, used both for pasta, as a side dish.